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| まず「捏ね」からはじめます | 木鉢で捏ねていきます | 捏ねが、最も難しいといわれています |
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| めん棒で延ばします | ときどき打ち粉をかけながら | さらに延ばします |
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| 生地を四角く延ばします | 厚みを均等に | 生地の端にまで気を配ります |
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| こま板と包丁を使って、生地を切ります | 一定の幅で切りそろえます | 手打ち蕎麦の完成 |
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